那覇市久茂地の居酒屋「酒処よっちゃん」では、クセの少ないブランド山羊肉「美らヤギ」を使用しています。
毛色は白で、乳房が発達している。日本のヤギのほとんどはこの種もしくはその雑種である。（日本ザーネン）雌雄共に角がないものも見られ無角が遺伝子的に優性でこの無角遺伝子と間性は深い関わりがうかがえる。搾乳目的の無角山羊を飼う場合は注意が必要である。逆にペット山羊としては間性山羊は必ず無角であり、発情期の悲鳴が無い事から注目される。
ヤギは沖縄では「ヒージャー」「ピージャー」「ピンダ」などと呼ばれ、貴重なタンパク源として重宝されてきました。今回は身近な家畜でもあり、ハレの日にいただく料理にもなる沖縄のヤギについて深掘りしていきます。
ヤギの呪い - シカゴ・カブスの熱狂的ファンがヤギを連れて入場しようとしたところ、係員から入場を拒否された事件
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沖縄では「オーラセー」という闘牛がうるま市や石垣市などで開催されていますが、近年では闘ヤギも開催されています。「ヒージャーオーラセー（「ピージャーオーラセー)と呼ぶことも)という闘ヤギがそれで、角のある雄ヤギが頭と頭をつけて戦う様子を観戦します。
県産のヤギはと畜される際に、表面を炙って毛焼きをします。その香ばしさが輸入のものとは違う特徴だそうです。「ヤギ刺しに使われるのはこの部分」と説明してくれています。
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家庭で一般的に作られるほか、県内の飲食店でも味わえる。近年では、ぶつ切りになったヤギ肉やレトルトの「ヒージャー汁」が販売されている。
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